Торт Тирамису — лучшие рецепты!



Торт Тирамису  — лучшие рецепты!

 Торт Тирамису  - лучшие рецепты!
Торт Тирамису — лучшие рецепты!

Торт Тирамису  — знаменитый нежнейший итальянский десерт  без выпечки,  основными  ингредиентами которого  есть итальянский сыр Маскарпоне  и печенье Савоярди. Не пугайтесь этих сложных названий. Печенье Савоярди  — это бисквитные «дамские пальчики», которые можно купить или  с легкостью приготовить самим (здесь рецепт Савоярди),  и  дорогой сыр Маскарпоне можно также приготовить самим и очень просто (здесь рецепт сыра Маскарпоне). Настоятельно рекомендую приготовить этот шикарный десерт. Вкусно – не передать! Подаю два самых распространенных и вкусных рецептов: классический и одомашненный. Я предпочитаю домашний,  потому что в классическом используются в креме сырые яйца, что меня лично очень смущает. А вы выбирайте сами.

Ингредиенты:

Классический рецепт Тирамису:

500 г сыра Маскарпоне

300 г печенья Савоярди

5 яиц

250 мл  крепкого кофе

2 ст. л. ликера (или коньяка, рома, виски)

150 г сахарной пудры

1 ст. л. какао

Приготовление:

1. Приготовить крепкий сладкий кофе, охладить, добавить пару ложек  спиртного.

2.Отделить белки от желтков, белки пока поставить в холодильник, а  желтки взбить с сахаром  или пудрой до светло-желтого цвета. Добавить к ним сыр Маскарпоне, перемешать. Затем взбить белки со щепоткой соли и ввести  в яично-сырную массу, перемешивая очень аккуратно, не спеша. Это мы сделали крем для классического  Тирамису.

3.Сборка  Тирамису.

Теперь печенье Савоярди (раньше я уже говорила, что рецепт его приготовления здесь)  очень быстро (чтобы не размокло)  окунаем в кофе и в один слой складываем  плотно  в форму (желательно в стеклянную),  или поднос (сначало смазать немного кремом  форму). Поверх печенья наносим крем толстым слоем 1-2 см. Печенье от кофе потемнеет тут же.

 Торт Тирамису  - лучшие рецепты!
Торт Тирамису — лучшие рецепты!

Затем печенье и опять крем,  и т. д.

 Торт Тирамису  - лучшие рецепты!
Торт Тирамису — лучшие рецепты!

Верхним слоем должен быть крем.  У меня получилось три слоя печенья. Бока Тирамису  длинным ножом также смазать кремом. Поставить в холодильник на 5-6 часов (но я эти фото делала через 2 часа), а лучше на ночь, крем плотнее схватится. Затем через мелкое сито посыпать верх Тирамису  какао-порошком.

Классический Тирамису готов!

Торт Тирамису в домашних условиях без сырых яиц

Я готовлю всегда по этому рецепту, без сырых яиц. И разницы никакой не вижу с классическим рецептом. Жирный сливочный сыр Маскарпоне  можно приготовить самим из сметаны (здесь рецепт сыр Маскарпоне)  или заменить  сливками или сметаной жирностью 21 и более%

Ингредиенты:

3 желтка

320 г печенья Савоярди или бисквитный корж

150 г сахара

650 мл сметаны 21% или сыра Маскарпоне

1 стакан крепкого сладкого кофе

2 ст. л. спиртного по желанию (я не добавляю)

1 ст. л. какао-порошка или тертый шоколад

Приготовление  Тирамису   в домашних условиях:

1.Готовим крем. Желтки вместе с сахаром помещаем на водяную баню при частом помешивании.

 Торт Тирамису  - лучшие рецепты!
Торт Тирамису — лучшие рецепты!

А лучше всего взбить. Под воздействием высокой  температуры крем из желтков загустеет и будет напоминать заварной. Немного охладить и добавить сыр Маскарпоне. Взбить.

 Торт Тирамису  - лучшие рецепты!
Торт Тирамису — лучшие рецепты!

Даю совет: вместо  дорогого  сыра можно использовать сметану, которую предварительно нужно на  сутки отвесить  в марлю (поместить сметану на 2 слоя марли в дуршлаг, а под него миску для стока лишней жидкости), получится тот же сыр, только  не со сливок, а со сметаны. Зато менее жирный и менее калорийный, что для многих не маловажно.

2. Сборка Тирамису в домашних условиях – так же как и классический вариант: окунать в кофе и прослаивать кремом.

 Торт Тирамису  - лучшие рецепты!
Торт Тирамису — лучшие рецепты!

 

Вкуснейший торт Тирамису готов!

Всем  приятного чаепития!

Торт Тирамису  - лучшие рецепты!

Я просто  в восторге от Тирамису.




Загрузка...
загрузка...



Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: