Сливочно-творожный крем-мусс для тортов и десертов
Такой прекрасный, невероятно вкусный, творожный крем-мусс широко используется в прослойке разнообразных тортов, в качестве наполнителя пирожных, пирогов, чизкейков. Он нежный, мягкий, и плотный одновременно, отлично держит форму и готовится не сложно. Обожаю этот крем. Я с ним готовила торты без выпечки из пряников, из печенья, бисквитный торт любой, клубничный тарт летом, пирожные «Трубочки», профитроли и многое другое. У крема огромный спектр применения.
Сливочно- творожный крем-мусс:
260 мл сливок 33% (!)
450 мл мягкого творога
220 г сахарной пудры
35 г желатина + 60 мл воды
Хотя можно и без желатина. Крема хватит на три слоя торта размером двадцать сантиметров на большой песочный тарт с фруктами.
Как готовить творожный крем:
1.Чтобы крем был нежный, он должен быть однородный без крупинок. Это достигается путем протирания его через сито или взбиванием блендером. Я протирала, получается еще нежнее тогда.
2.Добавляем в творог сахарную пудру и размешиваем миксером. Если вы взбивали блендером, то так продолжайте размешивать творог с пудрой при помощи блендера. Пудра обязательна вместо сахара, потому как сахара творог разжижает, а на нужен плотный не жидкий крем.
3.Берем сухую чистую посуду, вливаем очень холодные сливки обязательно 33%. и взбиваем также холодными венчиками. Сливки должны быть из холодильника, а перед взбиваем пометите их еще на 1-20 минут в морозильную камеру. Посуду (миску и венчики) подержите 5-10 минут в холодильнике также. Будем взбивать до крепких пиков, только следите, чтобы сливки не перебить.
4.Теперь порциями добавляем к взбитым сливкам творожную сладкую массу. Получается обалденный десерт, который хочется есть ложками.
В принципе крем готов. Но можно его уплотнить желатином, для этого развести его н в небольшом количестве воды строго по вашей инструкции на упаковке, размешать очень тщательно до прозрачности и добавить небольшими порциями в крем и снова взбить слегка.
Сливочный крем-мусс готов, очень нежный и плотный одновременно, очень-очень вкусный!
Пробуйте, и вы полюбите такой легкий нежный крем
Желаю всем кулинарных успехов!
Пишите комментарии и смотрите краткое видео:
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его
к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже: