Торт «ФРЕЗЬЕ» с клубникой- французский популярный десерт, очень вкусный!




Торт «ФРЕЗЬЕ» с клубникой- французский популярный десерт, очень вкусный!

Друзья, торт «ФРЕЗЬЕ» — это сказка, это безумно вкусно, это невероятно вкусно! Торт выглядит торжественно, эффектно и аппетитно. Это стоит попробовать обязательно! Давно хотела попробовать этот десерт, и очень рада: легкий бисквит, нежнейший вкуснейший крем  Муслин  и много клубники – райское наслаждение!  Мои домашние не могли есть молча без слов восхищения, пока не съели весь торт. По размеру он получается не маленьким, 7 см высотой, вес 1,5 кг, пекла в форме 20 см. Рецепт расчитан на форму 18-22 см. Приготовление не сложное, по цене недорого. И какой красивый! Ниже для вас также ВИДЕО РЕЦЕПТи другие клубничные торты.

РЕЦЕПТ Торт «ФРЕЗЬЕ» с клубникой:

БИСКВИТ: на форму 18-22 см

3 яйца

100 г сахара

40 г сливочного масла

25 г кукурзного крахмала

60 г муки (или  только 70 г картофельного крахмала без муки и кукурузного)

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. ванильного сахара

щепотка соли

КРЕМ  Муслин:

700 г молока

3 яйца

200 г сахара

40 г  крахмала, лучше кукурузного

30 г муки

1 пакет ванильного сахара или щепотка ванилина

15 г желатина (по желанию) на 50 мл горячей воды

200 г сливочного масла

ТАКЖЕ 800 г  свежей клубники

1 пакет желе  для покрытия торта(у меня апельсиновое, можно абрикосовое или др.)

Как готовить  Торт «ФРЕЗЬЕ»:

Приготовим прежде всего бисквит.

1.Белки отделяем от желтков, взбиваем с половиной сахар и ванильным сахаром в крепкую устойчивую массу. Взбитый белок не подвижный, не выпадает из формы, если ее перевернуть вверх дном.

2.Желтки взбиваем с другой половиной сахара до заметного осветления, у меня были домашние яйца, поэтому масса и сам бисквит вышел  желтого цвета.

3.К белкам в несколько приемов добавим желтки, размешивая снизу вверх лопаткой. Мешать по кругу нельзя, иначе белки опадут.

4.Соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, просеиваем в яичную смесь, бережно размешиваем, чтобы масса осталась нежной.

5.Масло растапливаем, охлаждаем и по кругу вливаем в тесто, также бережно размешивая  лопаткой.

6.Форму для выпечки не смазываем, только дно застилаем пергаментом. Выливаем тесто, прокручиваем его по оси, помещаем в заранее разогретую духовку, печем при температуре 180 градусов 30-35 минут до сухой палочки.

7.Готовый бисквит вынимаем через 7-8 минут после выключения духовки, помещаем дном вверх на две пиалочки или чашки, даем полностью так остыть. Этот способ поможет избежать опадания середины бисквита. Охлажденный бисквит через 3-5 часов разрезать вдоль на две равные части.

8.Готовим вкуснейший крем Муслин.

— В молоко  высыпаем весь ванильный сахар и половину обычного, нагреваем до очень горячего состояния в толстодонной кастрюле.

— Яйца взбиваем с оставшимся  сахаром, добавляем муку с крахмалом и энергично размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

— В два приема вливаем два половника  горячего молока, размешиваем и возвращаем эту молочно-мучную смесь в горячее молоко, ставим кастрюлю на средний  огонь и варим при постоянном! помешивании, особенно на дне.

— Как только появятся пузырьки воздуха, снимаем кастрюлю  с плиты, добавляем мягкой сливочное масло 50 г, размешиваем. Затягиваем верх крема пленкой встык и даем полностью остыть. А можно охладить и быстренько – на холодной водяной бане при частом помешивании через  каждые 1,5 минуты.

— Мягкое сливочное тщательно взбиваем  миксером до побеления  несколько минут, частями добавляем остывший! крем, не прекращая взбивания.

Вкуснейший крем Муслин, можно сказать, готов, но можно его уплотнить еще больше, если добавить распущенный желатин. Делать это нужно по вашей инструкции на упаковке. У меня быстро растворимый желатин, размешать в горячей воде 70-80 градусов, мешать долго по получения прозрачной однородной массы, если плохо растворяется – размешать на горячей водяной бане, но ни  в коем случае желатин нельзя кипятить!  Вливаем желатин в крем, снова слегка размешиваем и ставим в холодильник на некоторое время, чтобы стал плотнее.

9.Формируем торт на подносе ( у меня подложка) в кольце от разъемной формы, края застеленные пергаментов, потому что торт обычно получается выше, чем высота кольца, а кроме того, потом торт после бумаги будет более эстетичней , что ли.

— На дно кладем разрезом верх бисквит, пропитываем его сладким сиропом (вода с сахаром, кипяченная и охлажденная).

— Ягоды одной высоты  заранее промыть, высушить, разрезать пополам (не все) и выложить плотно  по краям формы разрезом наружу.

— Крем, помещенный в пакет выдавливаем между клубничками, поверх клубники, затем посередине поверх бисквита.

— Теперь нужно в крем вдавить оставшуюся клубнику, можно порезать, но красивее –целиком.

Сверху заполнить снова кремом, оставив  при этом еще стакан на второй корж.

— Поверх клубники и слоя крема помещаем второй бисквит  также разрезом верх, снова пропитываем. Сверху нанести   оставшийся крем, разровнять и поместить Фрезье на 6-8 часов в холодильник.

— Развести желе по инструкции, дать слегка остыть и вылить поверх застывшего торта, ягоды также смочить в желе и украсить ними торт. Поместить снова в холодильник до полного застывания желе.

Затем достать из холодильника, снять кольцо  от формы и отделить аккуратно бумагу.

Торт «ФРЕЗЬЕ» с клубникой  готов! Приятного чаепития!

Не забудьте попробовать Клубничный тарт и Клубничный пирог на кефире

А теперь ВИДЕО  РЕЦЕПТ:

И еще один   вкуснейший торт с клубникой:

Спасибо, что были с нами! До новых встреч!





Загрузка...
загрузка...



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*