Баклажаны по-корейски маринованные на зиму

Баклажаны по-корейски  маринованные   на зиму

От такой закуски как баклажаны  по-корейски сложно отказаться и устоять не возможно. Как приятно зимой открыть такую баночку! Пробуйте, не пожалеете!

Рецепт Баклажаны по-корейски: (на 6 пол литровых баночек)

2,5 кг баклажан

0,6 кг сладкого красного перца

3 большие луковицы

4 морковки

1 головка чеснока

2,5 ст. л. сахара

1 ч. л. черного молотого перца

2 ч.л . соли

2 ст. л. воды

200 г растительного масла без запаха

160 г уксуса 9 %

Петрушка по желанию

Приготовление:

1.Баклажаны тщательно вымываем, делаем продольные разрезы не до конца.

2.В кастрюлю наливаем 3 л воды, добавляем  4 ст. л. соли, доводим до кипения, кладем баклажаны, варим после закипания 7-10 минут, вынуть, охладить.

3.Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, морковь – на корейской терке, чеснок – растолочь.  Смешать эти овощи, добавить 2 ч. л. соли. Охлажденные баклажаны нарезать крупными кусочками, можно кубиками.

4.Смешать  все овощи, порезанную петрушку, добавить сахар, масло, уксус,  2 ложки воды, черный молотый перец. Все тщательно перемешать и оставить на 12-16  часов при комнатной температуре.

Затем разложить баклажаны по-корейски в пол-литровые баночки и стерилизовать 30 минут после закипания, закатать и охладить без укутывания. Получаются очень вкусные баклажаны. Как приятно зимой открыть такие баклажаны к картошечке!

Баклажаны по-корейски готовы!

Приятного аппетита!