Сыр Маскарпоне в домашних условиях
Сыра Маскарпоне используют для различных десертов, тирамису, чизкейков без выпечки. В магазинах Маскарпоне очень уж дорогой, но его с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Я делаю Маскарпоне только для торта Тирамису, обожаю этот тортик. Готовить сыр совсем даже просто, нужно только время. Готовят сыр Маскарпоне из сливок или сметаны. Кстати, родиной сыра является Италия. Также предлагаю в домашних условиях приготовить домашний сыр.
Ингредиенты для сыра Маскарпоне:
800 мл жирных сливок (35-40%)
1 лимон или 1/3ч. л. лимонной кислоты
Сыр Маскарпоне из сметаны:
900 мл сметаны 25%
1 стакан молока
2 ст. л. сока лимона
Приготовление:
Готовить сыр Маскарпоне проще простого: выкладываем сливки в кастрюлю, греем до 80 градусов, затем добавляем сок лимона, размешиваем , далее часто помешиваем до появления маленьких крупинок. Не кипятить! А то получится творог, нам это не нужно. Затем выливаем сливки в дуршлаг, который необходимо застелить марлей в четыре слоя, под нее положить еще ткань. Ну а под дуршлаг — мисочку для стока сыворотки.
Края марли завернуть, поверх поставить пресс (но пресс не сразу, например, банку с водой и поместить это сооружение в холодильник на 8 -9 часов. Может быть даже на сутки — двое. Сыр должен быть густым, резаться ножом.
Из этого количества сливок получится примерно 500 -550 г сыра
Сыр Маскарпоне из сметаны:
Все то же самое, только перед тем, как ставить сметану на огонь в кастрюле, необходимо смешать ее с молоком. А далее греем до 80 градусов, плюс сок лимона, часто мешаем, выливаем в застеленный дуршлаг.
Сыр Маскарпоне готов!
Теперь вы смело можете готовить из домашнего сыра Маскарпоне вкуснейшие десерты.
Приятного аппетита!
Очень рекомендую приготовить из сыра обалденный тортик Тирамису (два рецепта). А также посмотрите рецепт печенья Савоярди для Тирамису.
Кулинарных вам успехов!
А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого блюда:
