Вкусный тыквенный кекс с апельсином

Вкусный тыквенный кекс с апельсином

Мы всегда восторге от него, от его влажности и нежности. Тыква делает цвет очень ярким, а в составе загадочно совсем не ощущается.

Рецепт:

120 г тыквенного пюре (250 г в сыром виде)

4 яйца

180г сахара

30 мл растительного масла

1 ч. л. разрыхлителя

2 щепотки соли

1 г ванилина

1 апельсин или 20 мл ликера Лимончелло

160-180 г муки

Тыквенное пюре:

Очень просто приготовить. Тыкву отварить на пару в малом количестве воды или запечь в духовке на пергаменте при температуре 180 градусов 20 минут, затем измельчить.

Трем на терке цедру апельсина, затем выдавливаем сок. Разделяем яйца на желтки и белки, желтки взбиваем с половиной сахара до увеличения в объеме в несколько раз, малыми порциями вливаем растительное масло и взбиваем, пока обе жидкости соединятся полностью и пена станет плотной и пышной. Во взбитые желтки водим пюре тыквы и апельсина или ликер. Смешиваем все до однородности на самых малых оборотах миксера. Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином и щепотку соли. Соль всегда делает бисквит более приятным по вкусу.

Белки взбиваем со второй щепоткой соли, добавляем оставшийся сахар. Белки взбиваются до плотных пиков и глянцевости. Их готовность проверяется следующим образом-перевернуть чашу дном вверх, готовые белки не должны выпадать.

Теперь эти белки частями вводим в яичную смесь, аккуратно смешивая по кругу лопаткой. Тесто получается пышным и воздушным, как мусс.

Выливаем в форму, дно которой заранее необходимо выложить пергаментом. Я пекла в силиконовой форме, ее не обязательно смазывать, но я немножечко щеточкой смазала дно.

Выпекаем в разогретой духовке до температуры 180 градусов примерно пятьдесят-шестьдесят минут, несколько дольше, чем обычный кекс за счет тыквы.

Готовый кекс вынимаем из формы не сразу- даем постоять в выключенной духовке минут десять при открытой двери. Это для того, чтобы он меньше опал, потому что очень нежный, затем дать остыть на столе.

Вкусный тыквенный кекс готов, можно резать и приступать к чаепитию.

А теперь уточнение и пояснение -очень нежный кекс опадет по любому – не расстраивайтесь и не удивляйтесь, но это не отразится на его вкусе- кекс будет влажным, но не сырым и вкусным. При увеличении количества муки кекс получается более плотным, суховатым, но пышным. Поэкспериментируйтев этом плане с мукой –где-то больше, где-то меньше, какой вам понравится.

Кекс из тыквы с апельсином готов!

Приятного чаепития!
Пишите комментарии!
Смотрите краткое видео: